재료 대체 검색 FAQ
자주 묻는 7개 질문 · 일반 요리 참고 정보입니다.
자주 묻는 질문 (7)
굴소스가 없는데 무엇으로 대체하나요?
굴소스 1큰술은 진간장 1큰술 + 설탕 1/2작은술로 가장 간단히 대체합니다. 감칠맛을 더 살리려면 멸치액젓 2작은술 + 설탕 1/2작은술을 쓰고, 비건이라면 진간장 1큰술 + 말린표고 우린물 1큰술 + 설탕 약간으로 버섯 감칠맛을 더하세요. 볶음·조림 모두에 잘 맞습니다.
버터밀크가 없으면 어떻게 만드나요?
우유 1컵에 식초 또는 레몬즙 1큰술을 넣고 10분간 실온에 두면 버터밀크 대용이 됩니다. 우유가 살짝 응고되며 산도가 생겨, 베이킹에서 부드러운 조직과 베이킹소다 반응을 위한 산을 얻을 수 있습니다. 비건은 무가당 두유로 같은 방법을 쓰면 됩니다.
베이킹에서 계란은 무엇으로 대체하나요?
계란 1개는 으깬 바나나 1/2개, 갈은 아마씨 1큰술 + 물 3큰술(5분 불리기), 또는 무가당 사과퓨레 1/4컵으로 대체할 수 있습니다. 셋 다 결합 역할은 하지만 부풀림이 약하므로, 폭신함이 필요하면 베이킹파우더를 약간 더하는 것이 좋습니다.
생크림 대신 우유를 쓸 수 있나요?
소스·국물 요리라면 우유 3/4컵 + 녹인버터 1/4컵으로 생크림 1컵의 농도와 지방감을 대신할 수 있습니다. 다만 이 조합은 휘핑이 되지 않습니다. 휘핑크림이 필요하면 차게 둔 코코넛크림을 쓰면 식물성으로도 거품을 낼 수 있습니다.
비건이나 글루텐프리 대체만 골라 볼 수 있나요?
네. 검색창 아래 식이/조건 필터에서 비건·글루텐프리·저염·덜 달게를 선택하면, 해당 조건을 만족하는 대체 재료가 있는 항목만 추려서 보여줍니다. 각 대체재 옆의 녹색 배지로도 어떤 식이 조건을 만족하는지 바로 확인할 수 있습니다.
대체 비율은 얼마나 정확한가요?
본 도구의 비율은 일반 가정 요리를 기준으로 한 참고 값입니다. 같은 재료라도 요리 종류와 다른 재료의 양, 기호에 따라 결과가 달라질 수 있습니다. 처음 시도할 때는 표시된 양보다 조금 적게 넣고 맛을 보며 조절하는 것을 권합니다.
검색이 안 될 때는 어떻게 하나요?
재료명을 다르게 입력하거나 동의어로 검색해 보세요. 한글·영문 동의어를 모두 지원하므로 "오이스터소스", "buttermilk"처럼 입력해도 찾을 수 있습니다. 부분 검색도 되니 "굴"만 입력해도 굴소스가 나옵니다. 그래도 없으면 아직 DB에 없는 재료입니다.